第237章 做米线
郭喜安付了房款，现在全身上下只有五十五两银子了，秦虎进宅子检查了一圈，又根据郭喜安想要改造的地方，预估了一个修缮价，人工加上材料也得三十到四十两的样子，郭喜安手里的钱倒是够，便约定了后天开工的时间。 回到笔墨斋，便见陶老已经在那个小茶室里教授两个孩子读书了，却不见钱贵的身影。 郭喜安觉得奇怪，想要询问又怕打扰上课的三人，索性走到柜台后坐下来，掏出纸和笔，一边画着自己的首饰设计图，一边看店。 差不多两刻钟左右，钱贵回来了，同来的还有两个搬运桌椅的工人，钱贵手里也提着两个凳子，朝身后的工人指挥：“就放在这空地处就成。” “这是在做什么？”郭喜安从柜台后走出来，看得一头雾水。 钱贵放下凳子笑道：“以后我们掌柜的不是要在这里给向佑向泽授课吗？掌柜的便叫我准备两张合适的课桌过来。” 向佑向泽现在是趴在小茶室的那个茶桌上学习的，虽然那个茶桌够大，却过矮了一些，是适合席地而坐的那种茶台，短时间坐那吃个饭或喝个茶没关系，要是长时间的蹲坐或跪坐在那里学习，就很累人了。 陶老也听到了动静，从茶室里出来见要的桌椅已经搬来了，也没耽搁，暂停了授课，让人把桌椅换上。 那个大茶台被搬了出来，另寻一处空地放下，选好的几张课桌搬了进去，连陶老的讲案也换成了一个比课桌稍大一些的高脚几案。 茶室里本就空间极小，大概就是十二三个平方左右的空间，先前只在里面放了一张茶台还显得宽阔，这下放了三张桌椅进去，一下就显得有些拥挤起来。 桌椅都重新摆置好了之后，茶室便被改造成了一个小课室，向佑向泽坐在自己的新课桌上，肉眼可见的开心。 “好了，今日的课就上到这里。” 向佑向泽第一天上陶老的课，陶老并不打算讲太多，只让他们先适应自己的讲课方式。 等陶老从课室出来，郭喜安笑着迎上去给他奉上一杯热茶，“陶老辛苦了。” 陶老随手接过，到柜台旁边的桌椅处坐下，先悠悠喝了一口茶水后询问：“你那宅子的事定下了？” “定下了，明天卖主那边交钥匙，我找了工匠后天就开始修缮，早日修缮好，也好早点把店开起来。”郭喜安做这早开店的打算，也是想早早地把生意做起来，也能早点赚钱，也好早日把债还了不是。 一边的钱贵听到这话凑过来道：“可这开店也不是个简单的活计，要准备的东西多着呢，喜安姐你打算开个什么店？卖些什么东西？可都定下了？” 这个郭喜安之前便有想过，她开店肯定是要开个吃食铺子，至于卖什么，这铺子买得急又快，她脑海里只有一个大概的构想，卖的吃食品种却是还没有认真合计过。 不过这也没关系，刚好趁房子修缮的这段时间好好筹备起来。 钱贵听着郭喜安的打算有些担心这么赶时间会不会太辛苦。 陶老却是点头道：“既然如此，这店就早些开起来吧，以后你在镇上做生意，两孩子过来读书也方便。” 钱贵看了自家老爷一眼，心里默默吐槽：您老是为了早些吃上喜安姐做的吃食吧！ 郭喜安心里计量一番，这宅子修缮好也就七八日的时间，筹备开店的东西虽然多杂，也无非就是一些采买添置的活计，最紧要的还是要把吃食单子和食材备好，家里目前也没什么要紧的事务，姐姐也可以过来帮忙的，要在这个月结束前把店开起来也不是难事。 想到这些，郭喜安有了决断，打算在月底就把店铺开起来。 说完了开店这事，又想到陶老他们为了向佑向泽读书添置的桌椅，郭喜安拿出三两银子出来，先前拜师虽然没有说到束脩方面的事，但人家不说自己总不能也不提，学生跟着先生读书哪有不交束脩的，郭喜安便比照着巨鹿书院的学费交的束脩，多的一两银子则是给孩子们购置课桌的费用。 听了郭喜安的话再瞧着她恭恭敬敬奉上来的银子，陶老的表情却是变得有些似笑非笑起来，也不接，只放下了手中的茶杯，便让钱贵送客了。 瞧着陶老起身负手进了柜台，坐到自己的那张躺椅上不再理会自己，郭喜安立马意识到自己这举动只怕叫他不喜了，她只顾着想孩子能拜师成功，已是受了对方恩惠，不能太过占人家的便宜，这才想要把束脩和给孩子们使用的桌椅钱付上。 却忘了陶老本就不是为了钱财才收下的向佑向泽他们，更多是出于照拂的情义，自己此举虽说是无意，却是以钱财报情义，倒是折损了这份心意，反而损伤了他们的师生情。 察觉到自己做了蠢事的郭喜安心下懊恼起来，却也不敢这个时候解释，乖乖地带着两个孩子告辞，到了门口才有些惴惴地询问钱贵：“陶老不会是生我的气了吧？” 钱贵小心地扭头看了看店内陶老的方向，才小声道：“不至于，掌柜的只是有些不高兴，喜安姐你以后万不可再这般行事，若是感激，多做些好吃的送过来，我们老板保管比见了金山银山还要高兴。” 郭喜安连忙点头表示自己记下了，心里盘算着明天做些什么好吃的送过来。 回到家的时候天色还早，还没来得及和郭喜春说镇上宅子和开店的事，孙大娘提着一大捆红薯粉过来串门。 孙大娘一进门就把手里的红薯粉递给郭喜安道：“今年家里做了不少红薯粉，想着你家没有种红薯，只怕也是不会做这红薯粉的，便送些来给你们。” 这一捆的分量可不小，用稻草捆着的一大捆干粉丝，提着得有个八九斤重的样子。 红薯是这边常见的农作物，因为产量高，农户们也乐意种它，向阳村这边家家户户每年都能收上个三五百斤甚至更多的红薯，也会用红薯做一些其他美食，比如红薯干、红薯脆片等。 还有这红薯粉丝，因为有易于贮存和保存时间长的优点，在每年红薯丰收后，村里家家户户也都会做一些出来，当作干货放着慢慢吃。 看着手里的红薯粉丝，郭喜安想到前世自己最爱吃的米线，米线的做法在某些方面和红薯粉丝有异曲同工之处，而且她仔细想了想，她在这边好像也没有看到过卖米线的店铺。 先前她还没想好自己开店的主卖食物，这下心里顿时有了主意。 现在天气越来越冷，要开店自然要卖些适合冷天吃的食物，她想卖的东西虽然多，却也要打造属于自己的特色，不能一把抓，得有自己的招牌食品，这样才能更容易给消费者留下深刻的印象，而米线就是适合做店面招牌的食品。 一来米线在这个小地方少见，二来米线的烹饪方式多种多样，能最大限度地迎合不同人的口味，而且不会受到季节的影响，一年四季都可以推出，冷天可以卖热汤米线，热天便可以卖凉米线，一碗下去美味又饱肚子，制作出餐速度也快，价位也不会很高，能迎合小镇上居民的消费能力。 郭喜安越想越可行，心里激动起来，送走了孙大娘后便把家里的大米搬了半袋出来，准备尝试着做米线。 简单和郭喜春说了几句，听说是要做开店要卖的吃食，郭喜春也不敢怠慢，帮着把大米磨成粉。 在郭喜安前世生活的现代社会，米线是一种十分常见的大米制食物，去市场上就能直接买到成品，回家直接自己烹调即可，很少有人会关注米线是怎么做出来的。 但作为厨师又是嗦粉达人的郭喜安却是了解过的，她因为热爱，仔细研究过米线的制作方法，那时候多是机器制作，省了很多功夫，可现在没有那些高效率的现代机器，郭喜安只能采用最原始的方法制作米线。 先把大米磨成细细的米粉，然后加水调浆上锅蒸，加热让米粉里的淀粉糊化，这一步十分重要，糊化是为了让大米产生凝胶，而这凝胶就是保证做出来的米线不会一煮就断的关键，还能让做出来的米线具有弹性和柔韧性。 接着便是将糊化过的调浆米粉像揉面一样揉成面团，然后就是要把揉好的面团拉成米线状，这个过程郭喜安是用从孙大娘家借来的那个压红薯粉器来完成的。 这个压红薯粉器村里几乎每户人家都有，是个很简单的小工具，就是用一个大的空心竹筒，下面钻出大小合适的圆孔，不止可以用来做薯粉，平常家里若是用来做面条什么的，也可以使用。 具体使用方法就是将和好揉好的面团放进竹筒里面，然后拿配套的柄棒塞进去挤压面团，把面团从圆孔处挤压出来，便成了细细长长的圆形粉条状。 郭喜安将揉好的米粉面团放进竹器里，用柄棒朝里挤压，竹器下方的圆孔处便挤出来一根根的成型米线。 这时候的米线还不能直接就下锅煮，需要冷却晾凉一段时间，晾凉的过程会让米线里面的淀粉老化，老化后的米线能够变得更有嚼劲，更具韧性。 通常这个晾凉需要至少五个小时的时间。 郭喜安原本是预备今晚的晚饭就吃米线的，可现在算着时间要等到米线能下锅怕要到亥时，也就是晚上十点左右，这可太晚了，做晚饭吃是不现实了，倒是可以今晚吃个宵夜。 因为准备晚上煮宵夜吃，晚饭郭喜安便是简单烤了几个红薯和胡芋让大家填填肚子。 epzww3366xs80wxxsxs yjxs3jwx8pzwxiaohongshu kanshubahmxsw7cctbiquhe