477 美食与不美之事

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    三川菜，论辣，搞不过南北湖，弄不过长江西。论出身地位，没法和东山菜比。说食材，更没办法和粤、江浙一带的菜肴相比。
    可就因为它的适口性，材料的普通性，火遍了大江南北。不说火锅到底是三川强还是陪都凶。
    单就一个三川菜馆，哪个城市没有，夸张点说，有华人的地方就有三川菜馆。铺天盖地的的三川菜馆杀的各个省份的饭馆，颤颤发抖。
    薛飞老婆，文化不高，当初打工的时候，主要也是在菜馆当帮厨。几年下来，性子干练的她做出来的菜，不比一些大厨差多少。
    张凡和老高，喝着薛飞倒的茶水，有一句没一句的聊着天。薛飞这个耙耳朵早就钻进厨房帮忙去了。
    “你去陪着高叔，和张院聊天去，我一个人就成了。”
    “没事，都是自己人。”薛飞很是疼惜这个日渐有点发福的女人。
    “肛肠科的老赵辞职了？”还没上会，但是老高已经有所耳闻了。
    “嗯，我也是早上听院长说的。”张凡点了点头。
    “欧阳院长早就对他不满意了，走了也好，在主任的位置上出去，也能和私人老板多要点薪水。
    要是真等着让欧阳院长给免了，就有点灰头土脸了。”
    老高，心软，不像欧阳那样铁血。
    “是啊，院长原本想把肛肠合并到普外。我提议让庄洪旭医生暂代主任一段时间。”
    “庄医生倒是不错，走着看吧，欧阳院长已经看不上这种小科室了。”
    老高在欧阳手底下干的是一个心焦，欧阳宁愿听张凡的，也不会让老高的意志彰显出来。
    “高叔，张院，饿了吧，炒了几个菜，你们尝尝，不知道合不合口味。”薛飞老婆一边拿着围裙擦手，一边笑着招呼张凡和老高。
    “你的手艺我是知道的，一般的专业厨师都没你的水平高，薛飞好命啊！”老高站起来感慨的说着。
    “呵呵，好不好的，就糊弄着过呗。”薛飞老婆笑的更高兴了。
    “我问着香气，就知道嫂子做饭的水平不一般。”张凡也笑着说道。
    “师傅，张院，入座吧。”薛飞端着最后一道汤出来了。
    “来！来。都坐，都坐。都是自己人，没什么讲究的。”薛飞老婆要去厨房，被老高拉着入座了。
    说薛飞老婆手艺高，真不是客套。一桌子的菜，做的又利索又香，就连摆盘都看着很专业。
    土豆夹盒，做的是相当的有水准。刀工讲究，切制的土豆均匀一致，两片土豆之间藕断丝连，夹上特殊调制的大肉馅，裹着水粉。
    热油一过，一口下去先是脆，淀粉的脆薄，然后就是土豆的糯，紧接着肉馅的香味破壳而出，味蕾中充斥着一股无法言喻的香美。
    粉蒸排骨，薛飞老婆的这个排骨，做的也很是巧妙。
    小排过水，和葱姜蒜一同过油，略焦，然后裹上小米混着糯米上锅，吸足了水分和油脂的小米糯米，都能吃出肉香。
    被小米糯米吸收掉多余油脂的小排，带着米香，味道非常，回味悠长。
    红亮的郫县豆瓣酱混合着过了水的豆腐块夹杂着小肉丁，炒制的既好看又爽口。
    一道道食材普通，却做出了特别的一番风味。“怪不得薛哥吃不惯外面的饭，嫂子的手艺实在厉害啊。”
    平日里不怎么爱吃辣的张凡，今天却吃爽了，这种辣，不是干辣，而是带着特殊香味的辣，能让人欲罢不能的辣。