【V005】二更
我绊的是你，有种你自己摔下去，别连累杜娘子啊。 颜如玉确实可以不连累杜娘子，但那样会摔得很惨，危急时刻的本能反应，让颜如玉选择了最大程度的保全自己，结果就是二人都摔了，还把杜娘子悉心准备的一坛最优质的玫瑰卤给报销了。 俞婉的动作实在隐蔽，因此她说不是她打翻的，那真就不是她打翻的。 颜如玉若硬要把屎盆子扣到俞婉头上，那与众人口中的“蛮不讲理”也没什么分别了。 颜如玉吃了个哑巴亏，玫瑰卤没了，衣裳也脏了，然而她无处讨回公道，只得憋了一肚子火，拉着杜娘子回厢房换衫了。 “杜娘子，府里还有你做的玫瑰卤吗？我让人即刻取来。”忍住火气换衫后，颜如玉对杜娘子说。 杜娘子摇头：“酿制好的只有这一坛。” 玫瑰卤并不是这么容易做的，需得新摘的玫瑰花瓣，然而玫瑰的花期是夏季，她不知花了多大力气才从人家的暖棚中得来一箩筐花瓣，可也只做了一小坛。 “那怎么办？”颜如玉蹙眉，虽说他们的玫瑰卤没了，俞家人的食材也泡汤了，可不怕一万，就怕万一，失去一件利器，在战斗中绝非好事，更别提除开他们两家，还有一个威远客栈的厨子。 威远客栈可没有二皇子的关系可以托，他们杀进三甲凭的是过硬的实力，她不愿输给俞家，难道就能输给别家吗？ 颜如玉烦心道：“鹬蚌相争渔翁得利，如此一来，岂不是便宜威远客栈了？” “其实。”杜娘子顿了顿，像是下定了某种决心似的，“我还有一样食材，是打算留着与师父对决时用的。” 颜如玉眸子一亮：“是什么？比玫瑰卤更有胜算吗？” 杜娘子点头：“是我师父亲手做的卤水。” 这一轮允许大厨们使用自备的食材，并没规定一定要是亲手制作的食材，譬如大伯选用的臭豆腐乳，就是出自俞婉的手艺，因此杜娘子拿出鲍神厨的卤水，原则上也没什么不可以。 颜如玉心底的担忧与郁结全都被冲散了，喜笑颜开地说道：“鲍神厨做的东西，岂是区区两个民间的厨子能比的？杜娘子，这轮大比，我们赢定了！” 后排简陋的厢房中，俞家人一筹莫展，白棠与崔掌柜听到动静，也迅速地赶了过来。 众人围坐一桌，面面相觑。 “怎么办呐？你们倒是说句话呀，用不用我去买点什么呀？”白小姐财大气粗地说。 “允许用，也不是非得用。”俞峰喃喃地说道，“食材我瞧见他们又多上了几样食材，鸡鸭鱼肉齐活儿了。” 白棠激动道：“用了总比不用好呀！哎？清风馆虽被淘汰了，可它家的香料是一等一的好，不如我去买些来。” 俞峰又道：“不必了，香料现场也能调制的。” 白棠黑了脸。 一而再、再而三地拒绝一个女人真的好吗？ “你俩内斗，可别便宜威远客栈了。”崔掌柜说，“能一路过关斩将走到现在，绝不是巧合的。” 这个道理谁都明白，只是腐乳摔没了，再回村儿去拿也来不及了。 秦爷扼腕，好不容易走到这一步，眼看着有希望突出重围了，却一不留神让人把食材给祸祸没了，他心里那个痛啊！ “其实……”俞婉弱弱地开了口，“我还带了一样食材的。” “豆腐乳？”秦爷来了精神。 俞婉摇头。 “臭豆腐？”白棠睁大眸子问。 俞婉继续摇头。 “我知道了，你们家的老卤！” 老卤是个好东西，是由数十种香料熬制，存放多日后得到的卤水，老卤越放越香，卤出来的成品连骨头都透着卤香。 俞家当然有老卤了，还是大伯亲手做的，那味道没的说。 只不过，俞婉带过来的并不是大伯做的老卤。 俞婉拿出一个坛子。 白棠迫不及待地揭开坛盖，一股比臭豆腐更可怕的气味飘了出来，一屋子全都被臭晕了！ …… 今日的最后一轮比试，注定备受瞩目，五道招牌菜的创始人对上了杜娘子，二人同出自天香楼，又是一场“昔日同僚”厮杀的伦理大戏，威远客栈名不见经传的黑马大厨比二人更为离奇，只是剽窃风波未过，众人仍对俞大厨与杜娘子的关注更多。 “杜娘子一定会赢的。”大堂内，有人拍板说。 “你怎么知道她一定会赢？她不是连玫瑰卤都摔了吗？”说话的是白棠，她呛起人来可谓是毫不客气。 一个知情的中年男人道：“小姑娘，这你就有所不知了吧，杜娘子使出了杀手锏，那东西，比她的玫瑰卤更好上千倍、百倍呢！” 白棠不屑一嗤：“好上千倍百倍？牛也不是这么吹的！” 中年男人也不生气，感慨地说道：“是鲍神厨亲手酿制的卤水，据说是数十年的老卤了，杜娘子就算是闭着眼睛，也没可能输了。” “……”白棠呛不出来了，因为就连她，都认为俞家没有胜算了。 …… 这一轮仍是每位大厨选做一道菜，在烹饪途中他们可以用上自备的食材，食材并不局限于佐料，便是带一对熊掌过来也没不允许的。 三位大厨都离开了露天的灶台，被安排去了独立的厨房，客人们看不见他们做菜，越发抓心挠肺，纷纷猜测他们究竟烹饪了什么。 “闻到没？好香啊！” 一位二楼的客人说。 一旁的老者吸了吸鼻子：“我这失灵多年的老鼻子也闻到了。” “是老卤的香气。”一个被淘汰的厨子说。 老者惊讶：“莫非是杜娘子在做菜？她真用上鲍神厨的老卤了？” 这卤香，只闻着都让人垂涎欲滴，真不知由它卤出来的菜肴该是何等人间美味。 咕~ 所有人的肚子都叫了。 整个天香楼都被这股卤香侵占了，御厨们竟也有些迫不及待。 威远客栈的厨房里也有香气飘出来，只是没散开便被这股老卤的香气盖过去了。 醉仙楼的厨房门儿关着，众人不知他们做了什么菜，这么藏着掖着。 很快，第一道菜被呈上来了，是一只摆盘精致的香酥鸭，酱色的表皮油光发亮，散发着令人食指大动的酥香，这只鸭油炸过，将表皮炸至酥脆，很好地锁住鸭肉中的汁水，一口吃下去，皮儿是脆的，皮下的油脂是酥的，然而内里的肉嫩得能爆出汁儿来。 这一层层丰富的口感下来，便是神仙也要为之着迷了。 油炸的时间与火候十分重要，哪怕多一分，肉内的汁水都会变干，肉就老了、柴了，最大程度地保住鸭肉的汁水是这道菜的关键。 卤水也十分重要，卤水好了，回味才绵长。 除此之外，这道香酥鸭与别的香酥鸭不大一样的一样，它表皮抹了一层蜂蜜，微甜的口感，配上酥脆的鸭皮，再佐以鲜嫩多汁的鸭肉，卤香与蜂蜜的清香在唇齿间交织不散，真的做到了咸卤有回甘。 “难得一见。” 四位御厨给出了极高的评价。 第二道被呈上来的是一份传统的酱香肘子，色泽油亮，扑面卤香。 又是一道过了卤水的菜，但与香酥鸭略带甜味的口感不同，酱香肘子的口感中规中矩，可奇就奇在它每一个细节都做到了极致，肉皮炖得软烂，盘子一动，颤巍巍的，像是晶莹剔透的明胶一般，肉质亦尤为鲜嫩，筷子一夹便脱骨了。 不柴，不腻，先香后辣，却辣而不燥。 “看来是用的老卤。”一个御厨说。 同伴道：“听说是传闻中那一位酿制的老卤。” “是吗？”这名御厨露出了疑惑的神色。 能一路杀到现在，厨艺果真都是不凡的，御厨们开始期待第三道菜式了。 第三道菜被严严实实地盖着，上菜的伙计用布条把口鼻全都死死地遮住了。 御厨们古怪地看了伙计一眼，心道是我们有病，还是你有病？ 伙计将托盘里的瓦罐放在了桌上，深吸一口气，视死如归地揭开了瓦罐的盖子。 御厨们……御厨们当即被熏得四仰八叉，咚咚咚地自椅子上栽下来了！ －－－－－－题外话－－－－－－ 哈哈哈，要不要猜猜罐子里是什么？（有奖问答） A：榴莲 B：螺蛳粉