第910章：针
“剩下的1个小时，烹煮菜品，时间上完全足够！” 卫忠将叠得高高的蒸笼，分别摆上不同的灶台。 火势凶猛，没过多久煮锅里的水就飘起白色烟雾，接着水泡越浮越多，咕噜咕噜声通过扩音喇叭传出去，在每一名观众耳畔响起。 蒸汽持续上升！ 哧哧的气流声音，转而取代了水沸腾的声音。 毫无疑问的是，既然用到‘甑’这种传统炊具，那蒸法势必是隔水蒸，而在此基础上，猪肉、鱼肉和蔬菜，皆洒有炒米制成的‘蒸肉粉’，两者结合，就是不能再正宗的沔阳三蒸之技法。 “他这是要把沔阳三蒸，完全融进自己菜品里头啊！”听哧哧蒸汽之音，兰凤贤惊叹。 刘老太公则对麦克风，向观众讲解，道：“蒸这种古老的烹饪技法，从五六千年前延续至今，直到现代，依旧被中外无数厨师研究以及使用，本就说明它的实用性和泛用性。” “说到蒸，沔阳三蒸的粉蒸之法，更被许多前辈们奉为此道的至高境界，不管蒸家禽肉，蒸鱼肉，蒸蔬菜，都拌上一层米粉，为什么呢？” 观众皆竖起耳朵。 与此同时，唐玉琼也在自己直播间，向提问的粉丝们，笑着解答道：“为什么要洒米粉？诶嘿，你们要科学是吧，那么就从科学角度讲，这层米粉呢，相当于绝缘层，可以较大程度上，阻止食材在蒸煮过程中的氧化衰老现象，继而使得食材保持原滋原味，鲜嫩可口！” 台下，刘樱也听身侧的雷傲雪在自言自语。 “在蒸这一个大系的烹饪技法中，沔阳三蒸，含金量绝对是最为顶尖的，卫忠本就是荆楚菜系的麟厨，精通蒸之技法并不奇怪。但他胃口也太可怕，想将‘沔阳三蒸’一口气吃透，并在一道菜上，表现出三蒸一体？” 雷傲雪柳眉蹙紧，语中有了一丝焦急。 “不太妙啊！” 她瞥一眼刘樱，见小姑娘同样紧握双手，光洁额头渐渐溢出一层汗珠子，不由地目露一丝怜惜，这个极有潜力的好苗子，这才刚刚拜师没到一个月，上了贼船，且眼看这艘贼船就要翻掉。 不过，雷傲雪眼珠一转，船翻了对她而言未必是坏事，她也好将这个苗子，堂而皇之拉到自己怀抱中。 正当雷傲雪滋生坏坏的心思时。 一道热流喷泉，在舞台上空突然炸开花，并向四周释放出凶猛的热流。 被好大一股热流径直扑在脸上，雷傲雪额头渗下一滴汗，立刻对那道热流喷泉冲天而起的地方，张望过去，接着就呆住了。 “第一颗！” 少年背对镜头，嘴中又在计数了。 持筷子，手伸向沸腾的油脂，一个刚从锅底浮头的“油炸包子”，就被竹筷子一夹而起，放在一个致密的金属漏网上。 嘀嗒。 刚出锅的油炸点心，裹挟了不少的油脂，这些油脂淅淅沥沥落在金属漏网下面的容器中，很快就聚了一大滩的样子。 “啪！” 第二颗未炸的点心，直接沉到锅底，夏羽心中默数一二三，如果有工作人员在旁拿计时器辅助，就发现他对火候的掌控，甚至精确到毫秒，第一颗、第二颗，第三颗往后还有更多颗的点心，进锅烹炸的时间，正负差值近似于无！ 当然，很多大厨凭借经验都能达到相似的程度，但是照夏羽自己说，更深层的火候，传说的火候，在同境界乃至更往上一个大台阶，他都是打遍天下无敌手的。 爆炎，超触觉……这就是夏羽的底气啊。 处于热浪的中心，夏羽体魄再强，再如何的耐得住高温，可汗水还是不讲道理浸湿了全身，一套崭新的主厨衣服到处是湿迹。 “应该能成功吧？” 不知道是第几个点心了，夏羽机械地下筷，将点心浸到油锅底，过一会，又将点心捞出。 目光瞟向晾网上渐渐堆叠的点心，一丝闪烁说明夏羽心底的涟漪。 没错了。 他其实是对《黄金开口笑》动刀子。 毕竟，《黄金开口笑》的点心之奥义，更容易把控，再且从材料和工序角度，这门面点至尊食谱，也比《四神海鲜八宝镇魂包子》简单得多。这就是夏羽率先改革钢棍解七食谱的理由。 由食谱出发，夏羽的不安很好解释。 不谈其它，舍弃馅料这一点，就可以称为吃了熊心豹子胆！ 《黄金开口笑》，在当初那场楼麟舰的传奇对决上，之所以被面点王罗根、刘昴星、雷恩等等厨师评价为“有趣”，不正是开口而笑的黄金包子，惊艳无比么？ 馅料正是黄金包子开口笑的秘密啊！ 详细说，是被油炸变硬的牛肉丁，在点心内部的空间，充当起铃铛之心的角色，所以当气流向那条“嘴巴”汹汹涌出，牛肉丁便激烈碰撞点心内壁，那一串嘎嘎嘎滑稽笑声由此而来。 所以么，被阉割了馅料的黄金点心，没了牛肉丁这一个核心发声装置，最大的趣味性，也相当于失踪了。 如此一来，《黄金开口笑》还是那门至尊面点食谱吗？ “发声这一点，肯定是不能阉割的！” 夏羽深吸一口气。 铛！ 这时，锣声响起，女主持祁青雁提醒道：“距离烹饪结束，只剩下15分钟！请两位主厨抓紧时间！” 不能再犹豫了！ 目中闪过一道决意，夏羽放下筷子，却从衣兜里，摸出一个藏得很深的针线包。 几根闪亮的银针，落在镜头中，场馆顿时一片哗然声，可夏羽这对些声音，充耳不闻，左手垫了一张吸油的厨房纸，右手持细细的绣花针，对刚出炉的金黄点心，进行深加工。 “针？” 雷傲雪在底下看呆。 听到骚乱，卫忠也从自己厨房抬头，哼了声，讥讽满满地道：“在这样的食戟对决上，还打算用这些小伎俩小手段，给自己的菜品增添砝码？” 砝码？ 夏羽仿佛能察觉到对手的目光，嘴角微微咧开。 错了啊，这可不是什么简单的砝码，倒不如说，是衡量他改良成功与否，非常关键的一个环节。 假如失败了，至尊食谱的奥义，无法渲染出来，那么框架弄得再如何完美，从内在而言，他的改良都是彻头彻尾的失败！ “原版的发声原理……是铃铛！” “那么，我的改良版本，就是一个发声球！” 银针刺穿点心的两端。 当然，看似只是细微的一刺，却有许多雕琢细节，毕竟发声装置，不是简单刺一个气孔就OK了。 率先得到一个加工完成的点心，夏羽尝试捏了捏，“瘪——” 一个奇怪的尖锐声音，响彻舞台。 观众、嘉宾乃至评审们，都愣了好一会。 “哈哈！” “哈哈哈哈哈！” 旋即哄笑声就充斥场馆。 “他、他在干什么啊？”直播间，唐玉琼听那个与记忆中，截然不同的尖锐声音，又是气又是笑，“不是黄金开口笑吗，还我原版的滑稽笑声啊！” 黄鹤嗤笑一声，“终究是少年人，玩心太盛！” 不仅仅是黄鹤，观看本次食戟的业界权威们，对夏羽在厨房祭出绣花针，对烹炸出锅的点心，再加工的一幕，都表示这是毫无意义的。 多了发声装置，能发出声音，又怎样？ 时代不同了。 过去能唬人的黄金包子，那些趣味性，在如今这个灯红酒绿的大时代，都归于平庸，甚至于显得老土了。 不论如何，这场食戟都已接近尾声。 在结束钟声响起的前夕，卫忠看面前厨台上，在浓郁雾气中若隐若现的木质蒸笼，眼睛倏地变得锐利，“该上菜了——！”