第一百九十一章 抢先
有意思的是，就在服务公司商店逐渐准备就绪，马上就要开业的前夕。 “北极熊”的兄弟单位，当然也是隐隐的竞争对手“义利食品厂”。 竟然在多种经营的业务上，抢先发了一枪。 4月20日，共和国的第一家西式快餐店“义利快餐厅”，在京城西单南口的西绒线胡同正式挂牌开张。 应该说，开业典礼折腾出的动静实在不小。 敲锣打鼓，鞭炮声声中，“义利”请来了市长亲来剪彩，陪同的罗阳也跟着市长上了新闻照片。 西方国家驻京记者是闻讯而至，美联社发表的电讯稿，将其比喻为“共和国改革开放的又一次进行”。 这样一来，京城百姓看过报道后，也都蜂拥而至，争先恐后，从京城的四面八方赶来。 为的是品尝汉堡包、火腿三明治，体验一种从未有过的新鲜感。 还真别说，当人们走进餐厅，还真没失望。 轻音乐扑面而来，空调机送来清新怡人的空气。 一百五十平米的餐厅店堂步布置得典雅豪华。 右侧是一排明亮的大镜子，使得有限的空间变开阔了。 奶油色带花纹的高级装饰板镶嵌在四壁和天花板上，整洁的方桌和考究的座椅井井排列。 可调节的灯光，轻曼地洒在明净的水磨地板上，给餐厅披上了一层温馨的色彩。 特别是这里还多了许多人们未曾见过的新鲜玩意。 顾客们洗完手，水池上就是一个小小的热风机，不到一分钟就能把手烘干。 开票的服务员使用的是电子计算机，又快又准。 取货处，顾客所要的食品都放在一个塑料托盘里，端起来很方便。 而冷饮的杯子、小勺、吸管无不是一次性的…… 总之，这一切在当时最为时尚的东西，让京城的百姓开了眼。 也让他们为能亲身体会到西方现代生活方式，感到欢欣雀跃。 于是开业没多久，“义利快餐厅”的日销售额轻而易举就达到了六七千元。 这以当时社会的消费水平来看，无疑是一个销售奇迹。 不过就在新闻媒体不遗余力的报道宣传，社会上由此引发“西餐是否符合国人口味”，“二十元平均价位是否太过昂贵”的相关辩论的时候。 洪衍武却对“义利快餐厅”花团锦簇、欣欣向荣的营业状况，很不以为然。 必须说清楚了，他可不是犯酸，而是看得明白。 因为尽管抢跑了好几年，但这次“义利”在快餐领域首开先河的尝试实在是不怎么成功。 为什么这么说？ 首先，“义利”的“洋快餐”，本质上就是假的。 在考察过诸多国家之后，“义利”厂方最终选择了和一个亲近大陆的港商合作。 可这个港商的饮食公司实力并不怎么样，仅仅属于小型公司。 自然了，所带来的洋口味既不正宗，也没有推陈出新的能力。 其次，是当时餐厅的装修、灯具，以及消耗性的用品、餐具，本土企业还生产不出来。 大部分都需要进口，这就成了一个很大的资金消耗缺口。 再加上这个餐厅的合作本身又掺杂了一些政治合作氛围，经营管理完全跟不上劲。 国内体制的弊病依然故我，这就导致员工内部浪费很严重，进一步拉低了利润。 这么一来，这家快餐厅的销售价格既无优势，利润率也不高。 如果从体验上讲，这里跟“马克西姆”和“莫斯科餐厅”完全没法比。 于是乎，像文艺界、体育局、新闻界，这些主要光顾这里的人，惠顾一次两次，就不会再来了。 他们也只是尝尝新鲜，谁也不傻，晕了头的才会再当回头客。 那么综合而言，败因其实打一开始就埋下了，这买卖要不黄才没道理呢。 这也是为什么原有历史里，“义利快餐”终究没有发展起来，半死不活的吊命到了2002年。 然后就随着拆迁改造，不声不响的消失在历史的尘埃之中了。 所以说，洪衍武对“义利”只有同情，毫无羡慕，更谈不上压力。 相反的，他倒是对杨厂长觉得“服务公司迈步有点太小了”的想法很不屑，很不满。 更对其要把服务公司未开张的餐厅改为“西式快餐”的荒唐想法，进行了坚决的驳斥。 “大厂长啊，不是我说您，您这可不对啊！光看着别人家孩子好啊？您就不怕伤自己亲骨肉的心吗？” “我跟您说，他们这么热闹那是表面，咱得算算性价比啊。办这么个的餐厅的钱，顶得上弄条方便面的生产线了吧？而且之后还得持续投入外汇资源。” “反过来咱们的零售点儿，每月多多少少还能给弄点外汇回来。这里外里那个划算？” “更何况他们用了多少人，咱们又用了多少人？真要平均算每个人创造的利润，咱们也不比他们差。 “还有，人家‘义利’弄西式快餐，是因为人家有独特优势啊。名气和产品结构上，都占着便宜呢。人家是英国人创办，沪海进京的老牌子。这么多年了，一说面包和巧克力，京城人就认他们家，觉得正宗。他们用自家的产品，也能降低不少成本。” “而咱‘北极熊’是冷饮领域翘楚，搞这个不是说一点不沾边。可您要想跟人家比就有劣势了。再说了，您现在要学人家，那叫东施效颦，做败了图遭耻笑不说，做成了也落个拾人牙慧的名声。这功劳怎么算呢？” “最关键的是，‘义利’投入太大了，这是孤注一掷，在一条路上要走到黑的做法。一招不慎，就难翻身了。而咱们是属于鸡蛋不放在一个篮子里，最慎重不过的做法。” “说白了，靠零售的利润去办商店，办餐厅。有零售的利润顶着，先已经立于不败之地了。哪怕后面发现不对了，也好调头。真要办好了，再以新的利润点为支点，继续迈进。” “要我说，先胖不叫牌，后胖呀他康。何苦非要争一朝一夕，一口就得吃个胖子？您呀，还是好好盯着您那方便面的大事儿吧，服务公司这小买卖，就不用您操心了啊？” 这么一来，就又让杨厂长打消了不切实际的空想。 不过私下里，洪衍武倒是对水清想去“义利快餐厅”看看，效仿学习人家优点的做法表示了肯定。 确实，至少人家硬件上的细节，可比大多数的国营店考虑的周到多了，算是这个年代毕竟先进的。 服务态度也有一定的改进。 于是他就建议，干脆由公司掏钱，选一天，服务公司集体去“义利快餐厅”吃饭。 这就叫“观摩学习”。 对此，水清当然有顾虑了，她怕被别人说闲话，说他们公款吃喝。 可洪衍武却满不在乎。 “你甭畏首畏尾的，咱们既然决定干餐饮，那就得钻这一行。你说一个厨师，要连好馆子都没去过，海参鲍鱼都没吃过，那水平能出类拔萃吗？这算什么呀，真要是把餐厅、商店办好了，我还得带他们去建国饭店，去京城饭店，去萃华楼看看、学学呢。” “更何况听蛄叫唤，还不种庄稼啦？别忘了不遭人妒是庸才。你只要想干事，以后的舆论压力注定就会很大。你不可能让人人都满意，挑毛病多好挑啊？总有一些人站着说话不腰疼，对你眼红、嫉妒，造谣生事的。何苦操这个【更新快】心。” “关键咱们自己也问心无愧啊，大伙儿一块挣得钱，大伙儿一块吃喝，正大光明，谁也没拉下。不像有些人，背地里自己大吃大喝，又要又拿的，当面净跟职工装孙子。让你选，咱们是顾上头还是顾下头？” “要我说，严格按财务制度执行就得了。吃也不是白吃的，去之前先开会把观摩目标和要点订好，回来之后大家发言，做会议总结。最后留个文字记录，也就不怕非议了。” “说到底，最终还是得拿成绩单说话。只要咱们商店和餐厅再火了，要成绩有成绩，要好处有好处，那就能把大部分的嘴堵上。”