第123章 适宜喝酒
几只花斑狗，原以为又有灵泉水之类的美味，争涌上前，瞬时被盆里蠕动的竹虫惊吓了一下。 汪汪，我们狗不食虫虫。汪汪，这些是土鸡的至爱，为甚什倒在狗食盆里？ 几只花斑小狗也对着一盆蠕动的竹虫汪汪直叫。 在场众人，只有卢松涛懂得油炸这些虫食。他首先烧了一盆开水，把竹虫倒入开水中将其烫死，并把水份晾干。 旷德军因为答应百变千狐要把油炸过程都拍成视频，所以他也留在厨房。 厨师旷德喜只好打下手，蹲在灶堂烧火。锅洗干净，倒入花生油，催旷德喜把火烧旺，将油烧得昌烟，滚烫。卢松涛将沥干水的竹虫倒入油锅，几经翻动，将竹虫炸熟。待竹虫表面看上去金黄脆酥，将竹虫捞起装盘，往上撒点盐、花椒粉、少许鸡精。 搅拌翻动少许，一盘香酥可口，入口化渣，油而不腻的美食就可以上桌了。 油炸蚂蚱的做法基本跟油炸竹虫的做法差不多，只是油温不得大烫，大概四五成热时放入蚂蚱，煎二三分钟就要捞出装盆。 撒入椒盐，搅拌均匀，再倒点孜然粉，香气扑鼻，一盆下酒的好料便出锅了。 油炸蜻蜒作法跟上述两种方法相似。 但油炸蜘蛛却是略有不同，先把蜘蛛投入含有味精、砂糖、盐巴的混合物之中，再将蒜未放到油里面去炸，等它发出香味，接着将蜘蛛放下去跟蒜头一起炸，直到蜘蛛的脚几乎完全僵硬，同时等到腹部的内容物不会那么水水的状态时，何可起锅。 卢松涛说，除了油炸以外，还有烧烤、以及浸泡在烈酒之中做成“蜘蛛酒。” 油炸蜈蚣的做法，又需要多费几道工序：先烧上一锅滚烫的热水，把蜈蚣倒入热水中烫死；由于蜈蚣临死前会将毒液尽数吐出，所以烫蜈蚣的这锅水会剧毒无比，烫好蜈蚣后就要把它倒掉。 接着要斩去蜈蚣的头部和尾部，轻轻一捏，把蜈蚣的壳扯下来扔掉，露出雪白透明的蜈蚣肉，看上去如虾肉。 放入清水，浸泡一段时间，多换几次清水，直到把残余毒液彻底去除干净。 关健一步，捞出泡好的蜈蚣肉，沥净水，裹上干面粉或蛋糊，一条一条地放入七成熟的油锅里，炸至外壳酥脆微黄时捞出沥油，趁热撒上自己喜欢的调味料。 五盆虫菜，卢松涛搞掂了端上餐桌，旷德喜煮好饭后又忙着炒几个蔬菜，水库塘泥中捉来的小鱼小虾还有很多。 旷德喜利用一口大锅，叫旷德寿帮忙烧火，把小鱼小虾沥干水后倒入锅中。 烧小火，慢慢烘，不时翻动小鱼小虾的受热面。烘干了鱼虾身上的水份，切好辣椒，葱蒜。 锅中加少许油，将烘干的小鱼倒入油煎片刻，倒入辣椒蒜未大葱爆炒，放入酱油，适当水，盖锅焖上数分钟，出锅…… 田螺置放在铁桶里清砂了数天，几盆清水换去，一身污泥的田螺己经基本上把砂砾吐落得差不多了。 旷德喜一说暴炒田螺，李明堂几人去找了几把钢钳，把田螺尾部带壳剪去，将内脏洗净。 用大量清水洗净田螺，加少许盐，清洁田螺表面的污泥。 配好豆豉，姜、蒜头、红辣椒切好备用。 起油锅，将姜粒，蒜头放入锅内爆香。再放入田螺翻炒，便姜、辣、蒜香味进入田螺；加入豆豉，继续翻炒2分钟，此时要烧大火，使配料的味道进入田螺里面；加入生抽，盐、糖，继续翻炒2分钟。 最后加入2碗清水和辣椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。 “老大，今日厨房口味，适合喝上一杯呀！”李健敲开门，对旷德军说。 “那就整几杯？” 喝酒容易调节气氛，酒是最好的感情润滑剂。 “喝啤酒，还是白酒，又或者是葡萄酒？”李健问。 “我爱喝葡萄酒。” “还是问问大家意见吧？” 两人下到厨房，其余人几乎都凑在这里看卢松涛炸虫食。 “我跟李健现在去买酒，征求一下大家意见，喝什么酒好？” 旷德寿第一个说：“军子，喝酒的话，回来时去叫一声德保，我跟德保都喜欢喝白的。” 李明堂说：“我很健哥都喜欢喝啤的。” “白的我也行，好酒都行。老板若买茅台，我一个人可以干掉一瓶。”李健补充说。 “咱农村就不讲究要什么高档的酒，宴酒啊，贡酒之类的就不错了。”旷德军有点心痛口袋的钞票，但也绝不会买大低档的自家酿制的米烧之类的。 曾祥元却说：“要喝的话，还是喝真宗粮食酿制的酒好，正宗，超市卖的白酒很多都是酒精勾兑的，不如农家人用果物或粮食酿制的酒纯。” “老曾是说那种自家酿的各种果酒吧，可惜不知道谁家有，即使知道某家有，他一般留着自己喝，也不一定会售卖给他人。”李健的脑海中窜出许多关于酒的记忆。 “我在县城就认识一家专卖这种酿酒的作坊，他没有招牌，专靠口口相传，但生意一直不错。” 旷德军饶有兴趣地问曾祥元：“你认识他？” “我认识他，但他不一定认识我。此人脾气很怪，有点傲。” “那你也跟我们去吧，买一点这种带有傲气的酒，我喜欢。” 旷德军催着李健快开皮卡车，载上曾祥元朝县城开去。 “半个小时，我们就买酒回来了。”旷德军眼看着桌上那几盆炸熟的虫食，对大家说。 “你们迟点回也不要紧，反正炒田螺还有很多，我们肯定吃不完。”旷德喜现在看那些炸好的竹虫，感觉舒服了许多。对于美食他还是有一定的探寻欲望的。 “要立个规矩，吃一只油炸虫子就要喝一口酒，德寿哥麻烦你替我记下数先。” 李健拍了拍旷德军肩，说：“走吧，再耽误下去，田螺都没份了。” 十多分钟就到了县城，曾祥元说，曹星酒坊座落在小西门街的一条巷子里。